Primeira propriedade da familia Symington fora da região do Douro após 136 anos na sua zona de conforto. A Quinta da Fonte Souto encontra-se na sub-região de Portalegre, no Alto Alentejo, no sul de Portugal. Perto da Serra de São Mamede (1.025 metros), a propriedade beneficia da altitude da área com o seu microclima mais fresco, em contraste com as condições tipicamente quentes e secas da região do Alentejo.
A produção é baixa devido aos solos de xisto e granito, diferentes daqueles habitualmente encontrados no terreno plano e ondulado que caracteriza a maioria do Alentejo.
A Quinta da Fonte Souto tem 207 hectares, dos quais 43 estão plantados com videiras. As principais castas são Aragonês, Alfrocheiro, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah e Cabernet Sauvignon. Para além da vinha, a propriedade inclui diversas culturas como 40 hectares de Montado, 9,5 hectares de cerejal, 5,3 hectares de Souto e 4,4hectares de Olival.
Na propriedade encontramos uma vasta área florestal com 100 hectares, um terço da qual composta por sobreiros, uma característica da paisagem alentejana.
Na primeira vindima, que decorreu em 2017, as uvas foram vinificadas no local, na adega bem equipada da quinta. A vindima de estreia não poderia ter sido mais auspiciosa e produzimos alguns vinhos brancos e tintos muito bons.
O ano de estreia excecionalmente quente e seco mostrou o benefício da altitude da vinha, que varia de 490 a 550 metros.
