A Adega e as vinhas da Quinta do Quetzal estão localizadas no seio do Alentejo, nas zonas mais nobres da Vila de Frades/Vidigueira. São as encostas xistosas na proximidade da Serra do Mendro e o microclima dessa região que permitem criar condições únicas para a produção de vinhos brancos e tintos.
No Ano 2000 inicia a reestruturação das vinhas ou seja as castas com menos interesses Enológicos foram arrancados e novamente plantados mantendo uma percentagem significante de vinhas velhas. Presentemente existem 35 hectares de vinha, 10 das quais, uva branca, onde predominam as castas Antão Vaz, Roupeiro, perrum e tintas a Trincadeira, Alfrocheiro, Aragonez, Tinta Grossa, Cabernet, Alicante Bouschet e o Syrah.
Em 2006 foi inaugurada a Adega, a qual a sua palavra-chave é a “Gravidade” e “Modernidade”. Os espaços orientados à nascente, particularmente os localizados junto à Adega assumem-se como zonas privilegiadas do edifício, já que beneficia de uma ampla visão da envolvente exterior, nomeadamente da vinha na encosta oposta, e da vila da Vidigueira.
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