Designação: DOC Borba
Castas: Antão Vaz, Arinto e Roupeiro
Solos: Argilo-calcários e xistosos
Enologia: Óscar Gato
Elaboração: As uvas são vindimadas a partir do final de Agosto, de acordo com a evolução da maturação em cada vinha e sempre da parte da manhã, de forma a manter o mais possível a frescura das mesmas. Na Adega, após o desengace e esmagamento da uva, procede-se ao esgotamento do mosto e à prensagem, salvaguardando as características qualitativas e varietais do mosto. O mosto lágrima (mosto que escorre sem prensagem) clarifica durante 18 a 24 horas e fermenta a uma temperatura constante de 18ºC, ao longo de 14 dias. Decorrido um período durante o qual o vinho estabiliza por processos físicos, efectua-se o seu engarrafamento após o Inverno.
Teor Alcoólico: 13%Vol
Acidez Total: 6,1 g/l
pH: 3,20
SO2 Total: < 140 mg/l
Como servir: Temperatura de 8-10ºC.
Gastronomia: Em acompanhamento de marisco, peixes frescos grelhados, carnes brancas ou como aperitivo.
Consumo: Este vinho deverá ser consumido jovem dentro de 2-3 anos.
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