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Cartuxa DOC Branco
Informação Técnica
Castas: Antão Vaz e Arinto
Tipo de Solo: Granítico
Enologia: Pedro Baptista
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação de mosto. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a temperatura controlada de 16ºC. Segue-se estágio sobre borras finas durante 8 meses com batonnage regular.
Análises
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,1
pH: 3,55
Açucares Totais: 0,7
Temperatura de Serviço: 10 a 12ºC
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