Informação Técnica
Classificação: DOC Alentejo
Tipo: Tinto
Ano: 2021
Álcool: 14%
Castas: Castelão
Enólogos: Luís Louro e Inês Capão
Acidez Total: 4.8 gr/L
pH: 3.49
Açúcares Redutores: 0.3gr/L
Produção: 1.100 garrafas
Clima
Mediterrâneo Continental. Dias quentes e secos, com grandes amplitudes térmicas diárias.
Solo
Calcário.
Vinificação
- Vindima manual.
- Desengace total.
- Maceração pré-fermentativa a frio durante 2 dias.
- Fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura a 26/27ºC.
Estágio
12 meses em barricas de carvalho Francês de 300L (velhas, com mais de 10 anos).
