Designação: DOC Alentejo
Castas: Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet.
Vinificação: Seleccão dos melhores lotes de uvas, vinificados casta por casta: o Aragonez fermenta em “vinimatics” enquanto as restantes castas fermentam em lagares equipados com “robot” de pisa mecânica. O processo decorre a uma temperatura controlada de 25º C.
Estágio: Estágio de 12 meses em barricas novas, maioritariamente, de carvalho Francês. O blend é depois engarrafado, permanecendo em cave durante o período de 18 meses.
Longevidade: 6 a 8 anos.
Enólogo: Nelson Rolo
Aroma: Elegante e complexo perfil aromático, associado a uma estrutura marcante
Paladar: Elevada persistência e longevidade.
Gastronomia: Servir a 16-18º C, com pratos de carne vermelha, bem temperados ou com forte sabor como a caça. Com queijos fortes, como o da Serra.
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