Designação: DOC Alentejo
Castas: Antão Vaz
Vinificação: As uvas são desengaçadas, não esmagadas, e enviadas para “vinimatics”, onde permanecem durante 6 a 10 horas, a uma temperatura controlada que não ultrapassa os 12ºC. depois são prensadas e enviadas para a câmara frigorífica, onde fermentam a temperatura controlada entre 13 e 15ºC.
Estágio: O mosto é acondicionado em barricas novas de carvalho Húngaro, ao qual se segue um período de 6 meses de “batonnage”
Longevidade: Até 4 anos.
Enólogo: Nelson Rolo
Aroma: Apresenta aromas de frutos tropicais, especiarias e baunilha.
Paladar: É aveludado e untuoso, possuindo uma acidez equilibrada e taninos suaves e sedosos.
Gastronomia: Entre 7 e 9º C, com pratos de peixe fumados e escabeche de perdiz.
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