Informação Técnica
Castas: Assario
Tipo de Solo: Granítico
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação de mosto. A fermentação ocorre em cubas de aço inox a temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação permaneceu 4 meses em contacto com a borra fina. Foi estabilizado a frio e sujeito a ligeira filtração antes do engarrafamento.
Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes
Análises
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,5
pH: 3,14
Açucares Totais: 0,6
.png)
