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EA Tinto Biológico
Informação Técnica
Castas: Alicante Bouschet e Syrah.
Tipo de Solo: Granítico
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. A fermentação com leveduras indígenas corre em cubas de aço inox a temperatura controlada entra 24-27ºC. Após a fermentação estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês. Antes do engarrafamento foi sujeito a ligeira filtração.
Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes
Análises
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,2
pH: 3,74
Açucares Totais: 0,4
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