Informação Técnica
Castas: 100% Alicante Bouschet.
Vindima e vinificação: As uvas destinadas ao Herdade da Ajuda Premium foram colhidas mediante uma criteriosa seleção, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características únicas. A vindima realizou-se durante a noite e, na 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 7 dias após desengace total das uvas.
Herdade da Ajuda Premium fez estágio em barricas novas de carvalho francês Allier (60%) e Americano (40%) durante 9 meses. E saiu para comercialização após 18 meses de estágio em garrafa.
Notas de prova
Aroma: A casta está bem integrada com a barrica, temos um tinto de boa impressão olfativa.
Paladar: Cheio e volumoso que corresponde depois na boca a boa textura, sedoso e com acidez bem integrada, Herdade da Ajuda Premium é um vinho de bom recorte e com classe.
Sugestões de consumo: O Herdade da Ajuda Premium é um vinho nobre aconselhado para ocasiões de consumo especiais, no acompanhamento de pratos de carne mais elaborados, caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole. Deverá ser consumido á temperatura de 16ºC.
Análises
Álcool%: 14%
A. total: 5,3g/l
Açucares totais: 3,0 g/l
pH: 3,65
Conselhos para guarda: Armazenar em local seco e fresco na posição horizontal ao abrigo da luz solar.
Enologia: António Ventura
