Castas: 90% Syrah e 10% Alicante Bouchet
Informação de Colheita: Colheita a mão/ 15Kg transpotados em caixas de plástico.
Datas: Syrah – 14/9 e Alicante Bouchet 28/9
Vinificação: A safra de 2008 foi marcada pelo clima fresco da Primavera de e tempo quente durante a colheita. As uvas foram colhidas em excelente estado, com bom equilíbrio de acidez e açúcares.
O vinho, lançado em 2013, apresenta complexas notas de especiarias resultantes da mistura de variedades de frutos vermelhos elevados e notas de terra da adição de PetitSyrah. O envelhecimento em garrafa trouxe bons frutos e a integração de carvalho. Alcançando grande equilíbrio no vinho que se bebe bem agora mas tem estrutura suficiente e acidez durante mais 3-5 anos de estágio.
Envelhecimento: Envelhecimento em barricas usadas de carvalho francês e americano por 12 meses.
Acabamento: Sem claficação ou fria estabilazação.
Alcool: 14%,
Total acidez: (7.0g/l)
Acidez Volátil: 0.52 (g/l)
Cor: Cor profunda, vermelho escuro, quase opaco.
Aroma: Mistura inebriante e complexa de bagas de frutos, ameixa escuras, e notas da terra.
Paladar: Paladar rico e cremoso, com fruta concentrada e densa. Notas picantes de baunilha e mocha. Grande equilíbrio, estrutura e duração.
Decantar 60 minutos antes de servir com carnes assadas(especialmente com pudim de Yorkshire!), guisados e queijos azuis macios.
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