Informação Técnica
Classificação: DOC Alentejo
Tipo: Colheita Tardia
Álcool: 12.5%
Castas: Arinto
Acidez Total: 7.8gr/L
Açúcares Redutores: 134.5gr/L
Tipo de Solo
Solo argiloso.
Vindima
Manual para caixas pequenas, nos últimos dias de outubro.
Vinificação
Depois de vindimadas, as uvas são armazenadas na câmara frigorifica dando início ao seu arrefecimento até atingirem temperaturas negativas, para que congelem praticamente. Posteriormente são desengaçadas e prensadas, dando origem a um mosto com uma riqueza enorme em açúcares. A fermentação realiza-se em cubas de inox com temperatura controlada, quando se atinge o ponto desejado entre álcool e açúcar residual, procede-se à paragem da fermentação com recurso a frio.
Estágio
24 meses em barricas de carvalho francês e húngaro de 300 litros.
Notas de Prova
Cor amarela dourada. Aromas a casca de toranja, notas florais e mel. Na boca é volumoso sem deixar de ser fresco, com um final longo, devendo-se ao equilíbrio entre a doçura e a acidez.
