Informação Técnica
Denominação: DOC Alentejo
Castas: Pinot Noir, Touriga Nacional e Aragonez
Tipo de Solo: Pardo mediterrânico de xisto.
Vinificação: Vindima manual. As uvas são desengaçadas, suavemente esmagadas, e em seguida arrefecidas dentro da cuba à temperatura de 10º C. Repousam durante 8 horas, para maior extração de aromas da película, sem necessariamente extrair demasiados antocianos e taninos. Posteriormente, o mosto obtido antes da prensagem, é clarificado e fermentado a temperatura controlada.
Análises
Álcool (%vol.): 11,5% vol.
Acidez Total: 6,9 g/l
Notas de Prova
Cor: Apresenta um aspeto límpido, com bolha fina e persistente.
Aroma: roma complexo com notas de citrinos e biscoitos.
Paladar: Na boca revela elegância e frescura, com um final seco e longo, que no conjunto se traduz harmonioso.
