Mestre Daniel Talha XV Tinto 2019

O Mestre Daniel - Talha XV foi produzido em uma talha de barro com uva proveniente de uma pequena parcela de quase apenas Tinta Grossa. Numa região famosa pelos vinhos brancos, sempre foi muito apreciado pelos mais antigos o vinho tinto desta casta, também carinhosamente tratada como “tinta da nossa”.

Esta parcela plantada pelo mestre Daniel está localizada na encosta de uma pequena serra, a cerca de 300 metros de altitude e com excelente exposição solar, produzindo vinhos com grande concentração.

Localização das vinhas - Freguesia de Vila Alva
Idade Média das vinhas - 40 anos
Tipo de solo - Granítico, pouco fértil
Produtividade média - 3 toneladas/ha

Data da vindima - Marcada após controlos de maturação, dia 31 de Agosto de 2019
Vindima - Manual, em recipientes de pequena capacidade
Vinificação - Desengace total e ligeiro esmagamento. Fermentado com maceração e contato com as massas durante quatro meses em talhas de barro, sem controlo de temperatura e com leveduras indígenas. Não foi submetido a qualquer processo de filtração nem estabilização. A filtração ocorre apenas através da passagem do líquido pelas massas presentes na talha.
Fermentação - Talha única com capacidade fermentativa de cerca de 1000 litros.
 
Quantidade produzida - 980 garrafas
Castas - Tinta Grossa
Teor alcoólico - 14%
Acidez Total (AT) - 6,50 g/L
pH - 3,62
 

Notas de prova

Cor - Rubi
Aroma - Fruta preta madura, compota e algum terroso.
Sabor - Elegante, taninos presentes mas redondos apesar da juventude. Final de boca longo e equilibrado.