Olaria Branco

Ano: 2018
Denominação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Síria (60%) - Antão Vaz (25%) - Arinto (15%)

Vinificação: Após a seleção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima manual. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. De seguida são adicionadas enzimas extrativas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam, então, durante 8h, de modo a haver uma maior extração de aromas da película. Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é então regulada para 15ºC, são adicionadas leveduras selecionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas.

Notas de prova

Cor: Vinho de aspeto cristalino, cor palha ténue.
Aroma: Aroma frutado com notas de citrinos.
Paladar: Na boca apresenta-se equilibrado e fresco.

Consumo: Deve ser bebido de imediato à temperatura de 10 - 12ºC.
Gastronomia: Saladas, mariscos, peixes grelhados ou cozidos com molhos ligeiros e sushi.

Análises

Grau alcoólico: 12,9% vol.
Acidez total: 6,1g/l
pH: 3,3
Açúcares redutores: 2,2 g/l

Enologia: Rui Veladas e Tiago Garcia

Partilhar

Vinhos