Paulo Laureano Vinhas Velhas DOC Tinto

Informação Técnica

Enólogo: Paulo Laureano
Castas: Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet
Terroir: Solo de xisto
Clima: Mediterrânico
Vinificação: As uvas após uma maceração a baixa temperatura (10/12ºC) , fermentam em depósitos de inox tronco-cónicos. Após a fermentação malolática, o estágio decorre em barricas novas e usadas de carvalho Francês, por um período de 12 meses, até ao engarrafamento.
Produção: 200.000 garrafas

Notas de Prova

Cor: Granada.
Aroma: Aroma complexo de fruta madura, notas de ameixa em compota e frutos silvestres mesclados com a tosta e a especiaria da madeira a onde estagiou.
Paladar: Sabor macio, acidez bem equilibrada, longa percepção da fruta. Final de boca prolongado com notas de elegância.
Gastronomia: Polvo à Lagareiro. Migas com carne de porco. Cozido de grão com hortelã.

Análises

Álcool: 14%
pH: 3,50
Acidez Total: 6,2 g/dm3
Açucar: 0,3 g/dm3

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