Informação Técnica
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Tipo: Tinto
Ano: 2022
Álcool: 14%
Castas: 40% Alicante Bouschet, 40% Syrah e 20% Cabernet Sauvignon
Acidez Total: 5.1 gr/L
pH: 3.77
Açúcares Totais: 0.5 gr/L
Vinificação
Elaborado a partir de uma seleção criteriosa de uvas provenientes das vinhas da Herdade dos Toucinhos. Vindimadas manualmente em caixas de 22 kg para preservar a sua integridade, as uvas passam por uma seleção rigorosa em mesa de escolha à chegada à adega.
Após um desengace total e esmagamento suave, as uvas são transferidas para cubas de aço inoxidável, onde realizam uma maceração pré-fermentativa a frio, promovendo a extração de aromas e sabores. Em seguida, a fermentação ocorre sob rigoroso controlo de temperatura, a 28ºC, durante sete dias, garantindo um perfil refinado e equilibrado.
Antes da prensagem, o vinho permanece em contacto com as películas por mais três dias, num processo de maceração pós-fermentativa que enriquece a sua estrutura e complexidade.
Estágio
100% em barricas de carvalho francês durante 24 meses.
Notas de Prova
Cor granada profunda e brilhante. O aroma revela-se complexo, com notas bem integradas de frutos vermelhos e pretos bem maduros, complementadas por especiarias quentes e um toque subtil de chocolate negro. Na boca, apresenta-se intenso e com várias camadas, com uma estrutura firme equilibrada por taninos suaves e bem arredondados. O final é longo, refinado e harmonioso.
A sua elegância torna-o uma excelente escolha para acompanhar pratos mais elaborados de peixe ou carnes ricas em sabor.
Servir de preferência diretamente da garrafa original. Temperatura de serviço recomendada: 18ºC. Consumir no prazo de 24 horas após a abertura.
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