Enologia: Óscar Gato
Castas: 100% Alvarinho
Solos: Argilo-calcários.
Elaboração: A casta Alvarinho, casta recente nos encepamentos da região Alentejo, demonstra neste vinho as suas características enológicas para produção de vinho de qualidade. As uvas, provenientes de vinhas com produtividade moderada e evolução favorável de maturação, permitiram obter um vinho com estrutura e frescura. A vindima executou-se manualmente e na parte da manhã para que a temperatura da uva à entrada na adega seja óptima. As uvas foram transportadas em pequenas quantidades. Após o esmagamento e desengace total das uvas, procedeu-se à prensagem, decantação pelo sistema de frio durante 24 horas e fermentação alcoólica, 50% do vinho em madeira nova de carvalho francês e americano, com rigoroso controlo de temperatura a 15ºC. Após o esmagamento e desengace total das uvas, procedeu-se à prensagem, decantação pelo sistema de frio durante 24 horas e fermentação alcoólica, 30% do vinho em madeira nova de carvalho francês, com rigoroso controlo de temperatura a 15ºC.
Estágio: Após estabilização e filtração, seguiu-se o engarrafamento e um período de estágio de 4 meses em garrafa.
Teor Alcoólico: 13% vol.
pH: 3,20
Acidez Total: 6,30 g/l
SO2 Total: < 140 mg/l
Cor: Aspecto cristalino, cor limão maduro.
Aroma: Aroma intenso a frutos tropicais e frutos citrinos cristalizados.
Paladar: De sabor untuoso, com bastante frescura, ligeiro mel, frutos amarelos de caroço e ligeira baunilha. Vinho longo e com muita frescura no final de prova.
Como servir: Temperatura de 10-12ºC.
Gastronomia: Em acompanhamento de peixes gordos grelhados ou marisco bem condimentado.
Consumo: Este vinho pode ser consumido de imediato, mas poderá também deixá-lo estagiar até 3-4 anos.
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