Tiago Cabaço Encruzado Branco

Para esta 2ª edição de um vinho branco monovarietal com assinatura Tiago Cabaço, escolhemos a casta Encruzado, casta típica do Dão, mas muito bem adaptada às características do Alentejo, especificamente ao terroir de Estremoz. Apresentamos um vinho branco elegante e delicado, com um bom potencial de envelhecimento.

 

Notas de Prova

Cor citrina, fresco e mineral, estruturado e complexo, com agradáveis notas de madeira que não se sobrepõem à fruta. Final de boca intenso e persistente.

 

Vinificação

O verão foi quente, mas Estremoz manteve as grandes amplitudes térmicas que lhe são tão características e que são fundamentais para que a planta consiga maturações lentas de forma a obtermos uvas com um equilíbrio exemplar entre o álcool e a acidez. Se somarmos ainda detalhes como a proximidade da adega às vinhas, as prensagens suaves, as baixas temperaturas de fermentação e o estágio em barricas de carvalho francês, conseguimos tirar o máximo de uma casta por si só exemplar.

 

Informação Técnica

Vinho: Tiago Cabaço Encruzado
Produtor: Tiago Cabaço
Região: Alentejo - Estremoz
Ano: 2014
Enólogo: Susana Esteban
Castas: Encruzado
Idade média das Cepas: 9 anos
Período de Vindima: Última semana de Agosto de 2014
Fermentação: cubas de inox com controlo de temperatura 
Estágio: Carvalho francês
Engarrafado: Junho 2015 
Álcool: 13 % vol.
Acidez Total: 6,0 g/L 
pH: 3,22